O Filé Mignon Angus é um dos cortes bovinos mais nobres e é uma escolha perfeita para preparos especiais, como o chateaubriand, paillard, medalhão e o tradicional escalope.

Localizado na parte superior traseira do boi, o Filé Mignon  é uma das carnes bovinas mais magras, recomenda-se servir ao ponto para malpassada para preservar toda sua suculência. Com sua maciez, o Filé Mignon é perfeito para bifes, medalhões, escalopes, estrogonofe, rosbifes, assados, refogados e picadinhos, além do famoso medalhão.