A ponta de alcatra é uma carne saborosa, suculenta, que apresenta uma capa de gordura mais fina, quando comparada com a picanha. Macia em quase toda sua extensão é apenas mais seca em sua ponta mais fina. Você prepará-la no churrasco em fatias ou inteira e também no forno.

A Picanha Maturada é conhecida por ser uma carne muito saborosa e é aquela que passa pelo processo natural de amaciamento, sem receber adição de nenhum produto químico. As próprias enzimas do animal encarregam-se de maturar a carne.

Conhecida por ser uma carne muito saborosa, a Picanha Fresca possui fibras musculares obliquas e curtas. Ela é parte do segmento mais macio dos cortes bovinos devido à alta concentração de gordura intramuscular.

O Patinho tem um formato mais arredondado e está localizado na parte traseira do boi. Corte magro e com pouca gordura, essa carne pode ser utilizada em bifes à milanesa e no preparo de carne moída crua.

O Músculo Traseiro é um corte saboroso e quase sem gordura. Possui uma maior concentração de colágeno, se comparada a outros cortes bovinos. Indicado para o preparo para carnes de panela, além de ser ótima opção para ser moída, papinhas para crianças e sopas.

Parte mais macia da alcatra, a Maminha é um dos cortes mais populares nas mesas dos brasileiros. É uma excelente opção para assados, churrasco, na grelha, carnes de panela ou bifes.

O Lagarto  tem formato arredondado, fibras magras e fica localizado na parte traseira do boi. Pode ser cortado em tiras finas e cruas para fazer o famoso carpaccio ou utilizado em suculentos assados e rosbifes.

A Fraldinha de 1ª é um corte delicioso que vem do fraldão, um corte localizado próximo à costela do boi. É uma excelente escolha para o preparo de cozidos, carne moída, carne louca, caldos, mas também é perfeito para um churrasco com preparo na grelha.

Localizado na parte superior traseira do boi, o Filé Mignon  é uma das carnes bovinas mais magras, recomenda-se servir ao ponto para malpassada para preservar toda sua suculência. Com sua maciez, o Filé Mignon é perfeito para bifes, medalhões, escalopes, estrogonofe, rosbifes, assados, refogados e picadinhos, além do famoso medalhão.

Um dos cortes mais apreciados pelo paladar brasileiro, o Contra Filé é separado do filé-mignon apenas pelas vértebras lombares. É uma escolha deliciosa em estrogonofes, grelhados, rosbife, medalhão, grelha e assados.