O Baby Bife Angus também  é conhecido como miolo de alcatra. Ele pode ser usado tanto no seu dia-a-dia como em um churrasco, pois é um corte super macio e com pouca gordura.

O Baby Bife, é uma peça pequena, retirada do miolo da alcatra, e, por estar protegida, suas fibras são sutís, por serem pouco expostas ao esforço. É um corte magro, quase sem gordura entremeada, mas oferece suculência e umidade graças à irrigação das fibras.