O Rabo ou Rabada é um corte muito apreciado. Formado de ossos, carne e gordura, o rabo tem alto teor de colágeno, textura deliciosa e é uma excelente opção para guisados e caldos cheios de sabor.

Osso Buco é o corte extraído da perna traseira do boi e nada mais é do que o conhecido músculo, só que cortado de modo diferente, em rodelas grossas de carne com um osso ao centro. É nesse osso oco, que está acomodado o tutano, com sabor e textura inigualável.

A costela ponta de agulha (ou costela minga) está localizada entre a parte dianteira e traseira do boi, e é considerada a “rainha das churrasqueiras” por sua suculência e maciez. Deve ser cozida no fogo baixo (ou distante do braseiro) por bastante tempo para amaciar suas fibras.

O peixinho é retirado de uma área que é a continuação do pescoço. É uma carne com fibras curtas e magras e textura mais rija. Seu preparo exige tempo de cozimento e rende ótimos ensopados, cozidos e molhos. Pode ser moído, em cubos ou em escalopes.

A paleta é ideal para assados, bifes, cubos, carne moída, ensopada e cozida. É ainda muito utilizada em molhos.

O Músculo é extremamente rico em sabor e é uma das melhores opções para inovar na cozinha. , Ideal para receitas como caldos e ensopados.

O Mocotó é o nome dado às patas do boi. É muito utilizado em caldos e em geléia, feita com o cozimento do mocotó e outros ingredientes. Da entrada à sobremesa, traz sabor para todas as refeições.

O Fígado Bovino é um dos cortes com mais benefícios para a saúde. Para resultados deliciosos, experimente cozido, ensopado, frito ou assado.

O Cupim é bastante apreciado, já que a gordura entre a carne dá maciez e sabor único ao corte. Muito saboroso para assados e churrascos.

Muito saborosa, a Costela Gaúcha tem uma quantidade de gordura ideal para garantir a suculência que faz sucessos em churrascos, assados e outros preparos.